Balık Çorbası
Balık Çorbası Mutfak: Türk
Süre: 30 dakika
Servis Miktarı: 4 kişilik
Malzemeler
1 kg kırlangıç, kefal, iskorpit veya lipsos balığı
Tane büyük boy soğan
1 kereviz (yapraklarıyla birlikte)
1 adet patates
Bir tane havuç
2-3 adet defne yaprağı
2 tane yumurta sarısı
1 limon
Tuz
Tane karabiber
Hazırlanışı
1-) Balıkları ayıklayıp yıkayın. Özellikle karınlarındaki kanlı bölümleri iyice temizleyin.
2-) Derin bir tencereye balık parçalarını koyup haşlayın.
3-) Pişen balıkları tencereden alın, küçük parçalara ayırın ve kılçıklarını ayıklayın.
4-) Balık suyunun içine kereviz, patates, havuç, defne yaprağı, kereviz yaprakları ve tane karabiber eklenerek sebzeleri pişirin.
5-) Sebzeler iyice ezildikten sonra defne yapraklarını alıp karışımı karıştırıcıdan geçirin.
6-) Çorbanın kıvamına göre sıcak su ekleyebilirsiniz.
7-) Bir kâsede iki yumurta sarısı ve limonu çırparak terbiyeyi hazırlayıp tuz ve karabiber ile çorbaya ekleyebilirsiniz.
8 – ) Bir taşım daha ateşte tutulduktan sonra sıcak servis yapılır.
Tavsiyeler
-Karıştırıcıda aşırı parçalama yaparsanız kullanacağınız malzemeler tat konusunda etkisini kaybedecektir.
-Balıkların kanlı bölümlerini daha iyi temizlemek için tazyikli suda bir süre tutarsanız keskin kokusunun da gittiğini anlayacaksınız.
-Kılçıkların daha rahat temizlenmesi için balığın sırt kısmındaki kılçık omurlarından başlayın. Bu size zaman kazandıracağı gibi en büyük kılçıkların da hızlıca ayrılmasına olanak sağlayacaktır.
-Ocakta aşırı pişirme yapmayın. Lezzet ve tat konusunda yemeğin etki değerlerini düşürmüş olursunuz. Bu da yemeğin vücudunuzda yarardan fazla zarar vereceğini dikkate alın.
