Borç Çorbası

Mutfak: Azerbaycan

Malzemeler

2 adet orta boy pancar (soyulup rendelenmiş)

Yarım kilo orta boy (ince doğranmış) lahana

2 diş sarımsak

1 demet maydanoz (ince doğranmış)

1 adet orta boy patates

1 adet büyük havuç (temizlenip rendelenmiş)

2 adet orta boy kuru soğan

2 adet defne yaprağı

2 adet orta boy domates

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 litre et suyu

Hazırlanışı

1-) Küp şeklinde doğranmış patatesleri et suyuna ekleyin ve kaynatmaya başlayın.

2-) Patatesler biraz haşlanınca ince kıyılmış lahanayı, defne yaprağını ve maydanozun yarısını ekleyin.

3-) Kısık ateşte hepsini kaynatın.

4-) Başka bir geniş tencerede ince doğranmış soğanı hafif pembeleşinceye kadar zeytin yağında kavurun.

5-) Domates ve biber salçalarını ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın.

6-) Üzerine rendelenmiş ya da küçücük doğranmış domatesleri ilave edin.

7-) Domatesler kaynayınca rendelenmiş pancar ve havuçları tencereye atıp beş dakika kadar pişirin.

8 – ) Diğer tarafta kaynayan lahanalı karışım pişmiş ise pancarlı karışıma ekleyip hepsini birlikte birkaç dakika kaynatın.

9-) Altını kapattıktan sonra ezilmiş sarımsakla kalan yarım demet maydanozu ilave edin.

10-) Servisten önce defne yaprağını içinden çıkartmayı unutmayın.

Not: Et suyunu gerdan / kemik alıp soğan, havuç, patates, sarımsak ve maydanoz ile haşlayarak evde hazırlayabilirsiniz.

Haftalık olarak hazırlayacağınız et suyunuzu başka yemeklerde de kullanabilirsiniz. Onların adeti değil ama çorbaya kereviz de çok yakışıyor.

Bir de tabi aslında çorbanın orijinalinde tereyağı kullanılıyor. Tercih sizin.

Yine tabi kırmızı pul biber gibi olmazsa olmazları da süslemek için ekleyebilirsiniz.