Balık Çorbası

Balık Çorbası Mutfak: Türk

Süre: 30 dakika

Servis Miktarı: 4 kişilik

Malzemeler

1 kg kırlangıç, kefal, iskorpit veya lipsos balığı

Tane büyük boy soğan

1 kereviz (yapraklarıyla birlikte)

1 adet patates

Bir tane havuç

2-3 adet defne yaprağı

2 tane yumurta sarısı

1  limon

Tuz

Tane karabiber

Hazırlanışı

1-) Balıkları ayıklayıp yıkayın. Özellikle karınlarındaki kanlı bölümleri iyice temizleyin.

2-) Derin bir tencereye balık parçalarını koyup haşlayın.

3-) Pişen balıkları tencereden alın, küçük parçalara ayırın ve kılçıklarını ayıklayın.

4-) Balık suyunun içine kereviz, patates, havuç, defne yaprağı, kereviz yaprakları ve tane karabiber eklenerek sebzeleri pişirin.

5-) Sebzeler iyice ezildikten sonra defne yapraklarını alıp karışımı karıştırıcıdan geçirin.

6-) Çorbanın kıvamına göre sıcak su ekleyebilirsiniz.

7-) Bir kâsede iki yumurta sarısı ve limonu çırparak terbiyeyi hazırlayıp tuz ve karabiber ile çorbaya ekleyebilirsiniz.

8 – ) Bir taşım daha ateşte tutulduktan sonra sıcak servis yapılır.

Tavsiyeler

-Karıştırıcıda aşırı parçalama yaparsanız kullanacağınız malzemeler tat konusunda etkisini kaybedecektir.

-Balıkların kanlı bölümlerini daha iyi temizlemek için tazyikli suda bir süre tutarsanız keskin kokusunun da gittiğini anlayacaksınız.

-Kılçıkların daha rahat temizlenmesi için balığın sırt kısmındaki kılçık omurlarından başlayın. Bu size zaman kazandıracağı gibi en büyük kılçıkların da hızlıca ayrılmasına olanak sağlayacaktır.

-Ocakta aşırı pişirme yapmayın. Lezzet ve tat konusunda yemeğin etki değerlerini düşürmüş olursunuz. Bu da yemeğin vücudunuzda yarardan fazla zarar vereceğini dikkate alın.